L'abbaye royale de Saint-Vincent-aux-Bois était située à 21 lieues de Paris, dans le diocèse de Chartres, au nord-ouest de Châteauneuf-en-Thymerais en plein milieu des bois, ce qui lui a valu son nom. C'était une abbaye d'hommes qui obéissait à la règle de saint Augustin et qui regroupait des chanoines réguliers, dits génovéfains ou chanoines de Sainte-Geneviève.
Le fondateur et les bienfaiteurs de l'abbaye sont les membres de la puissante famille féodale des seigneurs de Châteauneuf et de Brezolles.
L'origine de l'abbaye remonte au milieu du XIe siècle, époque où Gervais, seigneur de Châteauneuf, fait édifier dans les bois un oratoire dédié à saint Vincent que l'évêque de Chartres confie à des ermites. Ce modeste oratoire cède la place à une abbaye florissante. Mais deux incendies vont mettre fin à son essor: un premier incendie au début de la guerre de Cent Ans et un second pendant les guerres de Religion en 1562. Elle reste en ruines pendant un siècle avant d'être reconstruite sous l'égide de l'abbé Léon de Loynes, nommé abbé de Saint-Vincent le 9 janvier 1671. Suit une période de relative prospérité puis de déclin.
À la Révolution, le 31 juillet 1791, elle est vendue comme bien national à François-Marie-Simon de Pâris de Mainvilliers qui a alors 27 ans. Il transforme la demeure abbatiale en château. Celui-ci sera démoli et remplacé en 1884 par un château dans le goût de l'époque qui sera à nouveau démoli, cette fois par l'actuelle propriétaire du domaine.
De nos jours, il ne subsiste de l'ancien domaine monastique que la grande allée qui y menait ainsi que les grilles et piliers de briques qui enserrent dorénavant la ferme de Saint-Vincent, sise dans la commune de Saint-Maixme-Hauterive dans le département d'Eure-et-Loir, entre la D 138 et la D 939.
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