De Roos (littéralement : La Rose), également appelé, au niveau local, Roosmolen ou Koren op de Molen, est un moulin à vent et à plate-forme, situé dans la commune de Delft, province de Hollande-Méridionale, aux Pays-Bas.
Construit à l’origine sur le mur d'enceinte sud de Delft, le moulin a été transféré puis rebâti au-dessus des fortifications ouest de la commune néerlandaise en 1679. Deux principales phases de mise en œuvre du moulin delftois succèdent à cette reconstruction, la première datée de 1728 et la deuxième des années 1760. Le bâtiment fait l'objet de plusieurs travaux de restauration s'échelonnant entre la fin des années 1920 et 2023. L'ouvrage d'art, dont l'histoire reste mal connue avant sa reconstruction de 1679, est le dernier moulin subsistant dans l'ancienne zone fortifiée de Delft — parmi les dix-huit ayant autrefois fonctionné au sein de la ville hollandaise.
Sur l'actuel site d'occupation du De Roos, le 111-112 Phoenixstraat, s'est à l'origine tenu un moulin sur pivot, le Gasthuismolen, détruit lors d'une tempête dans la seconde moitié du XVIIe siècle. Antérieurement longé par le tronçon de ligne de tramway puis de train reliant la ville à La Haye, le site du moulin De Roos se dresse au-dessus du tunnel ferroviaire Guillaume d'Orange depuis la seconde moitié des années 2010. La construction de cette infrastructure occasionne le soulèvement par vérinage hydraulique et la mise sur pilotis du complexe du De Roos — moulin, logis du meunier, entrepôt — et des fouilles archéologiques préventives qui permettent de mettre en évidence des vestiges du bâtiment éolien datés de la fin du XVIIe siècle et du début du XVIIIe siècle ainsi que des éléments de la portion occidentale du mur d'enceinte médiéval de Delft.
Bien qu'ayant des périodes d'arrêt, notamment lors de ses restaurations et réfections, le moulin est toujours en fonctionnement ; il a connu plusieurs meuniers, dont ceux appartenant à la famille Kouwenboven, à la famille van Rhijn et à la famille De Vreede.
Le moulin à grain De Roos ainsi que la maison de meunier et l'entrepôt qui entourent sa jupe ont été classés au titre de monuments nationaux par l'Agence du patrimoine culturel des Pays-Bas en date du 29 juin 1967. Le bâtiment éolien, de forme conique, de type à jupe et à plate-forme, plutôt massif par son envergure et sa hauteur, présente un appareil constitué de briques et de pierres jointées. Le moulin est équipé d'une calotte rotative et le travail de mouture, transformation des grains de céréales en farine, est actionné par un ensemble complexe d'éléments de nature mécanique pour la plupart, motorisée et électrique pour quelques-uns. Le logis et l'entrepôt, également appareillés de briques maçonnées, disposent notamment de façades terminées par des pignons.
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