La Faisanderie désigne une forêt et sa maison forestière, un ancien parc intégralement entouré d'un mur, un domaine de chasse et d’élevage de faisans et aujourd’hui une zone d’activités situés sur les territoires communaux de Saverne, Monswiller et Steinbourg. Dans le prolongement du « petit parc » du château de Rohan, ancienne résidence des princes-évêques de Strasbourg, le « grand parc » fut converti en faisanderie au XVIIIe siècle par Armand-Gaston-Maximilien de Rohan. Avec la réalisation du grand chemin de Steinbourg, la plus grande partie de la forêt au sud du chemin sera dénommée « grand parquet » et prendra le nom de Faisanderie jusqu’à aujourd’hui. Le « petit parquet » au nord du chemin comporte une grande pièce d’eau appelée « le Canal » qui s’étendait du château épiscopal jusqu'à Steinbourg, intégré aujourd’hui dans le canal de la Marne au Rhin.
Comme il le raconte dans son œuvre autobiographique, Poésie et vérité , Johann Wolfgang von Goethe vint à Saverne à cheval avec deux amis de Bouxwiller pendant l’été 1770: il découvrit les jardins baroques, le parc et le canal du château épiscopal. Ce n’est pas le château actuel construit en 1779 qu’il admirera mais celui des précédents princes-évêques bâti en 1670
Le deuxième jour de son séjour à Saverne, Goethe monte le col de Saverne pour voir le paysage et les aménagements baroques du petit et grand parc bordés par le canal de plaisance. Il écrit son ressenti dans Poésie et vérité au 10e livre en ces termes : « La vue sur le jardin est magnifique, et un canal d’une longueur de trois quarts d’heure, axé en ligne droite sur le centre du château, donne une haute idée de l’importance et des pouvoirs qu’avaient les précédents propriétaires. »
Les princes-évêques de Strasbourg de la maison de Rohan, proches des grands du royaume de France,firent comme tous les grands princes de l'époque : imiter le château de Versailles et son parc créé en 1668, traversé dès 1677 par des allées rectilignes et ceint de murs de clôture munis de grilles aux portes d'accès. Les termes utilisés comme « Grand Parc » et « Petit Parc » sont également calqués sur la terminologie en vogue au château du roi-soleil. À quelques kilomètres de Saverne, le comte Johann Reinhard III de Hanau-Lichtenberg avait aménagé dès 1701 un jardin, un potager et deux faisanderies au-dessus du château de sa résidence à Bouxwiller, capitale locale du Comté de Hanau-Lichtenberg. Les faisanderies se ressemblent pratiquement toutes dans le secteur ; l'une est fermée et l'autre non. On y trouve un pavillon pour le faisandier, des courettes grillagées et des loges d'élevage pour les faisans. Un autre exemple célèbre se trouve à la Faisanderie créée en 1730 par le duc de Lorraine, futur empereur des Romains, François III, au Château de Lunéville, maintenue par son successeur Stanislas Leszczynski.
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